martes, 20 de diciembre de 2011

Gastón Acurio presenta opciones para la cena navideña con productos peruanos

La cena navideña peruana tiene como plato principal el pavo, pero esta costumbre no es nacional. Comer pavo es una costumbre americana que se da en la cena del Día de Acción de Gracias (el equivalente a nuestra Navidad) en Estados Unidos.

 

El chef Gastón Acurio y su infinita labor por reivindicar lo nuestro, da unos pequeños consejos para transformar la cena navideña y convertirla en una celebración más acorde a lo que somos y a los productos que tenemos a nuestro alcance.

En esta ocasión, presentamos las opciones culinarias que este reconocido chef ha propuesto, a través de cuenta de Facebook, para las distintas regiones del Perú.

1.- Arequipa, una hermosa fuente de rocotos rellenos, horneados con pastel de papa, pueden hacer la receta tradicional o sino darle un toque navideño al relleno rellenándolo de carne de pierna de pavo.

2.- Tacna, Un sabroso pastel de choclo tacneño, cuidado con secarlo mucho, debe de quedar cremosito.

3.- Cusco, un enrollado de cerdo en adobo, el adobo cusqueño es delicioso, si lo hacemos con ese típico chanchito enrollado tendremos una hermosa carne al centro de la mesa

4.- Iquitos, patacones con ají de cocona, que tal este piqueo para empezar, fácil, económico y para toda la familia.

5.- Ica, una hermosa ensalada de pallares al estilo de Ica,  deliciosa ensalada a la que le pueden añadir dátiles iqueños y pecabas iqueñas mmmm.

6.- Trujillo, tamalitos trujillanos de choclo, son simplemente deliciosos.

7.- Lambayeque, que tal un arroz con pato pero hecho con pavito, el arroz que nunca debe faltar.

8.- Piura, otra carne para combinar la mesa es sin duda el cabrito, un hermoso cabrito de leche horneado lentamente. al que se le baña luego con jugo de seco de cabrito piurano

9.- Lima, una mesa de dulces limeños, arroz con leche, mazamorra morada, suspiro limeño, que mas.

10.- Norte chico, que tal unos alfajores de Sayán como para terminar la fiesta.

Además propuso guarniciones, postres y ensaladas:

Ensaladas: un solterito arequipeño al que le añadimos mozarella fresca en dados y ricotta fresca, otra ensalada de chonta a la que combinamos con champiñones portobello marinados, uvas, nueces tostadas y endivias.

Guarniciones: que tal un seco de chabelo al que se le añade chorizo español, unos tamalitos rellenos de queso filadelfia, un picante de papas nativas con curry tailandés, un locro de zapallo que queso feta, un ají de gallian convertido en ravioles o en canelones.

Postres: que tal un arroz con leche al que se le añade leche de coco tai, un suspiro limeño con su merengue hecho con vino marsala, o un superalfajor relleno de manjar de nutella.

Tomado de sientemag.com


Recetas Navideñas de Gastón Acurio

Recetas de Gastón Acurio para la Cena de Navidad - Recetas Navideñas de Gastón Acurio


tomado de perudeganadores

Recetas de Gastón Acurio para la Cena de Navidad - Recetas Navideñas de Gastón Acurio
Recetas de Gastón Acurio para la Cena de Navidad - Recetas Navideñas de Gastón Acurio
Hoy les dejo todas las recetas de mi Cena Navideña. Empezamos.

Macerado del Pavo.
Pavo de 8 kg. Un litro de jugo de naranja. Dos tazas de aji mirasol licuado, una taza de sillao, dos copas de pisco, una botella de vino blanco, sal, pmienta, pizca de azucar, romero en polvo. Mezclar todo. Rociar el pavo todo el tiempo de horneado con este jugo. Horneado a fuego muy lento. Listo.
  

Arroz Arabe al Maiz Morado.
Hacer un aderezo de ajo y cebolla. Anadir un litro de chicha morada mas un litro de jugo del pavo asado. Probar de sal. Cuando hierve anadir arroz, pimienta de chapa molida y comino al gusto, bajar a fuego medio. Cuando este seco añadir almendras tostadas, pasas rubias, cabello de angel frito y aceitunas verdes picadas. Al final un buen trozo de mantequilla. Listo.

Canelones de Espinaca y Queso Fresco.
Cocer espinaca en mantequilla con ajo. Picarla y mezclarla con queso fresco serrano rallado. Sazonar con sal pimienta y nuez moscada. Cocer masa de pasta de canelon. Rellenar esta con la espinaca. Colocar en pirex. Cubrir canelones con crema fresca. Rallar queso gruyere andino y trozitos de mantequilla. Hornear hasta que esté bien doradito. Listo.

Pastel de Choclo.
Licuar 8 choclos tiernos. En una sartén hacer aderezo de cebolla y aji amarillo. Añadir choclo licuado. Añadir una taza de mantequila. Mezclar y añadir un litro de leche. Si seca mucho añadir mas leche. Fuera del fuego añadir dos huevos, queso fresco en dados y choclito fresco cocido. Colocar en pirex y hornear 30 minutos. Listo.

Rocotitos Rellenos Navideños.
Los rocotitos de huerta pequeños lavarlos, hervirlos en tres aguas y rellenarlos con aderezo de ajo, cebolla, aji panca, pasas, pecanas, carne picada, damascos, frutos secos en general. Colocarlos sobre laminas de papas cubiertas de crema fresca, aji picado y huacatay. Hornear 40 minutos. Listo.

Platanitos Bizcocho con Queso.
Pasar los platanitos bizcocho por harina y freirlos. Colocarlos en bandeja de horno y rallarles queso fresco de cabra. Gratinarlos rapidamente. Listo

Pure de Dátiles Iqueños.
Hidratar los datiles en agua caliente. Pelarlos. Licuarlos sin nada mas que la pulpa. Quedarán si son de buena calidad como un pure muy cremoso y lleno de sabor. No necesitan mas. Listo

Carne de Cerdo Perú Chile.
Pedir al carnicerro que les de todo el costillar de las chuletas entero. Sazonarlo y hornearlo. Hervir Aguaymantos del Perú con Verezas de Chile ambas en temporada, con vinagre, azucar, rama de romero hasta hacer un almibar. Añadir los jugos que bote el costillar en el horneado. Bañar el costillar con esta salsa y listo.

Prime Rib Criollo.
Pedir al carnicero todo el bife ancho pero con todo su hueso. Como un costillar de vaca. Cocinarlo al horno a cien grados por 10 horas sin nada. Ni sal ni nada. Al final estará que se deshace y echar mezcla de pimienta molle sal de maras, muna paico mantequilla ajo y aji panca. Subir al máximo el fuego y que quede doradito. Listo.

Ensalada Uno
Mano Piura de temporada, palta, choclo, cebolla, apio, pepino, rocoto, culantro todo picado en dados. Aderezo de mayonesa de leche con miel, mostaza y aji amarillo.

Ensalada Dos
Queso fresco en dados. Higos de temporada frescos, pecanas acarameladas, tocino crocante, berros,espinaca aceite de oliva y buen vinagre. Listo.

Ensalada Tres
Choclo, papa blanca, habas, aceitunas, tomate, cebolla, palmitos, champinones, restos de pavo, lechuga americana, palta todo picadito y mesclado con una mayonesa con trozitos de queso azul. Listo.

Fuente: Página web de Gastón Acurio en Facebook.

Receta del Lechon al Horno (Perú)


Durante la cena navideña peruana el pavo no es el único protagonista, muchas familias comen lechón en la noche.

El lechón es una carne deliciosa, así que sea con pavo o con lechón disfrutarán de una excelente cena navideña.

Aquí les dejo la receta

LECHÓN AL HORNO

INGREDIENTES:

1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso
El jugo de 4 naranjas + 2 limones
2 cucharadas de ajos
1 cucharada de comino molido
1/2 taza de ají amarillo (mirasol)
1/2 cucharada de pimienta molida
3 cucharadas de sal
aceite
2 ramas de romero

PREPARACION:

1. Lave la carne de chancho y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o licue.
2. Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y
el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda la noche en la refrigeradora.
3. Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
4. Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.
5. Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2
cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado.
6. Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.

Y eso es todo amigos

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Arroz de Navidad a la Coca Cola


Durante las cenas navideñas uno de los platos que no faltan es el arroz, hay varias recetas así que hoy les dejo el arroz a la Coca Cola



Ingredientes:

Crema de leche
3 tazas de arroz
3 1/2 tazas de coca cola
Sal c/n
Pasas
Pimiento verde
Cebolla
Nueces
Aceite
Jamon cortado en cubos
Manteca

Preparacion:

Para preparar el arroz navideño con coca cola, ponemos en el sartén a fuego lento una cucharada y un poquito de mantequilla hasta que se derrita bien, añadimos la cebolla perla y pimiento verde previamente cortados en cuadros pequeños, se hace el refrito normalmente…

Poner el arroz juntos con la coca cola, el refrito ya preparado, sal y aceite al gusto, ya listo le vas agregando pasas jamón cortadito y nueces si es de tu gusto.

Ya cuando vayas a servir el arroz navideño con coca cola, puedes colocarle un tarrito de crema de leche, y en la decoración unos pimientitos rojos en juliana o uvas para destacar.

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viernes, 9 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad Pops


galletas de navidad

Galletas de Navidad Pops

Lo que usted necesita:

Un lote de masa  galletas de vainilla * (receta  para 20)
cortadores de galletas de Navidad
Wilton Lollipop Sticks
Listo para decorar Hielo Wilton
Plumas caramelo Wilton
rodillo

Receta galletas de vainilla

Harina 225g/8oz normal, mantequilla 100g/4oz, azúcar 175g/6oz lanzador, 5 ml / 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 huevo, batido

este proyecto

Duracion: 1 ½ horas más el tiempo de secado
Grado de Dificultad: Intermedio

Pasos

1. Para hacer las galletas de vainilla, frote la mantequilla en la harina cernida y polvo de hornear, agregar el azúcar y mezcle hasta obtener una masa con la vainilla y el huevo, desplegar a unos 5 mm (para permitir que los palos de paleta) en una superficie ligeramente enharinada. Coloque con cuidado los palos a mitad de camino en las cookies, lo que garantiza que no se asomaba en la parte delantera o trasera. Transferencia a una hoja de hornear ligeramente engrasada dejando espacio para la difusión. Hornee hasta que estén doradas en 190c/Gas Marcos 5 y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

2. Para decorar, con la formación de hielo ya hecho, el hielo el contorno de su forma de galleta y deje que endurezca un poco, esto da una buena forma y no se hará ninguna filtra. Medio de inundación de la galleta con la formación de hielo en un movimiento en zigzag, el uso de un palillo para mover la formación de hielo alrededor. Deje que se endurezca, esto puede tomar un par de horas.

3. Una vez que difícil de tocar, se pueden agregar detalles adicionales con las plumas de escribir.

Receta del Pan de Jamón Navideño (Internacional)


http://www.mis-recetas.org/receta/foto/3976/grande/P1010759.jpg

Una delicia en las cenas navideñas de muchos paises hispanomericanos es el famoso Pan de Jamón, aquí les dejo la receta para que vayan practicando para es gran noche.

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina de trigo
  • 1/2 cucharada de levadura instantánea
  • 1 taza de cerveza negra sin alcohol, tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 gramos de jamón york
  • 50 gramos de tocineta ahumada
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara para pintar con una cucharada de miel
    Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante.
    .
  • agua tibia cantidad necesaria
  • 20 gramos de uvas pasas
  • 25 gramos de olivas rellenas con pimientos
  • 1 cuchara de manteca
    En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
    vegetal

Elaboración de Pan de Jamón Navideño:

  • En un bol coloque la cerveza sin alcohol (malta) y agregue la mitad del azúcar y la levadura con una cuchara de harina de trigo y deje reposar por unos 15 minutos.
  • En otro bol y con la harina haga un volcán y agregue la sal por fuera, vaya vertiendo la mezcla anterior poco a poco, luego la manteca vegetal y la yema de huevo y de ser necesario un poco del agua tibia, amase y sove la masa por unos 7 minutos, deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Desgasifique y estire la masa con la ayuda de un rodillo, vierta un poco de azúcar, luego la tocineta previamnente salteada y aun caliente, las uvas pasas hidratadas en vino blanco, el jamón de york y las uvas pasas, emplaste, haciendo un rollo y lleve a una bandeja previamente enrasada y enharinada, pincele con la clara de huevo y la miel, trinche con un tenedor y deje leudar de nuevo por unos 25 minutos, lleve al horno por 30 minutos a 180 grados.
  • Deje reposar y corte en rebanadas.

lunes, 5 de diciembre de 2011

¿Qué es lo que no puede faltar en tu cena de Navidad?

¿Qué es lo que no puede faltar en tu cena de Navidad?

¿El pavo es prescindible? ¿El panetón debe estar sí o sí? Cuéntanos cuál es tu costumbre en Nochebuena
Lunes 05 de diciembre de 2011
 
Cena navideña
(El Comercio)

La Navidad en esta parte del continente está contagiada de costumbres netamente anglosajonas y que mucho no tienen que ver con nosotros, como por ejemplo: el árbol de Navidad o Papá Noel.

En la mesa también existen algunas costumbres como la preparación del pavo o el chocolate.

También suelen ser infaltables en la cena navideña el panetón y la botella de champán, destapada a la medianoche para el tradicional brindis.

En reemplazo del pavo, el chancho y el pollo (mucho más económico) han ido ganando terreno y hoy no son pocas las personas que se inclinan por estas alternativas, evidentemente preparadas con un toque navideño.

Para acompañar nuestro plato principal, se suelen preparar ensaladas, puré de manzana, arroz árabe, etc.
Cada familia tiene su propia costumbre, ¿cuál es la tuya? votando en la encuesta que se encuentra en la parte derecha en la pestaña de Gastronomía.

Sepa qué platos se comen en otros países durante la época navideña

Sepa qué platos se comen en otros países durante la época navideña

Si en el Perú el pavo y el panetón son infaltables en la cena navideña, en Argentina abundan los platos a base de carne de res, y los ponches de frutas son ideales para brindar en México

Lunes 20 de diciembre de 2010, elcomercio.pe

Imagen
Panetón, carne, pavo y ponche. (Foto: pneff, photoAtlas, The Fly y tele_ / Flickr)

Para conocer un poco más sobre las costumbres culinarias durante la época navideña, el blog de gastronomía “Directo al paladar” ha publicado los platos navideños más populares que se consumen en algunos países de Latinoamérica.

En Argentina, es muy tradicional el quincho. Por eso, las reuniones navideñas que preceden a la Nochebuena tienen como protagonista al asado, que se suele acompañar con ensaladas y guarniciones. Siendo un país con influencia europea, dulces como turrones, frutos secos, panetones y panqueques no faltan en las mesas navideñas. Tampoco la carne ni las empanadas.

Brasil tiene más de una tradición navideña, pues es un país muy extenso. Entre los platos más populares están el lechón asado, el pavo, el arroz con pasas. Entre los dulces destacan las rabanas o panes de trigo dulce.

Una fiesta familiar es la que se vive en México todas las Navidades. En diciembre son muy populares las ‘posadas’ donde las piñatas y las artesanías alegran las reuniones que se dan en torno a las mesas. Durante estas fiestas se puede disfrutar de platos como enchiladas, tamales, bacalao, carne y pavo asados. Para brindar es tradicional el ponche de frutas.

Según la agencia EFE, las fiestas navideñas no serían las mismas en Puerto Rico sin el coquito, cuyos ingredientes principales son la leche de coco y el ron. Los venezolanos, por su parte, disfrutan de las hallacas, el pan de jamón, la ensalada de gallina, pernil y jamón ahumado.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Pastel de Manzana Navideño (Alemania)

Pastel de Manzana Navideño (Alemania)


En esta Navidad hagamos algo diferente, preparemos un delicioso pastel de manzana navideño al estilo alemán.

Este pastel tiene un delicado toque dulce; ya que la deliciosa manzana es invadida por los sabrosos perfumes del limón, la naranja, el jengibre y la canela que son aromas distintivos de la navidad.

Vayamos a nuestra sabrosísima receta.

INGREDIENTES

Para la Masa

- 3 tazas de harina
- una pizca de sal
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ralladura de cáscara de limón
- 200 gramos de manteca
- 3 cucharadas de agua helada

Para la Compota de Manzana

- 4 manzanas verdes
- 4 manzanas rojas
- 4 cucharadas de agua
- 100 gramos de pasas rubias
- 1/2 taza de azúcar rubia
- el jugo de medio limón
- jugo de una naranja
- 1/2 cucharada de maicena
- 200 gramos de frutas secas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre rallado

PREPARACIONPara la Masa

Tamice la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agreguer el limón rallado y la manteca fría cortada en trocitos.

Vaya integrando la manteca con la ayuda de un tenedor hasta formar pequeños grumos similares a los granos de arroz.

Tome la masa rápidamente con el agua helada y forme un bollo.

Si hace falta agréguele un poco más de agua helada.

Póngalo en una bolsa de plástico y dejelo descansar en la refrigeradoradurante 2 horas.

Para la Compota de Manzana

Pele las manzanas, quitele las pepas y cortelas en forma de cubitos.

Colóquelas en una ollajunto con las pasas, el jugo de limón y el agua. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos.

Agréguele el azúcar y dejela 5 minutos más. Disuelva la maicena en el jugo de naranja y échelo sobre las manzanas. Déjelo 2 minutos sobre el fuego sin dejar de mezclar y saque la olla del fuego.

Deje que se enfríe un poco y agreguele las futas secas, la canela y el jengibre.

Preparación Final

Estire la masa en forma rectangular de aproximadamente 30x40 cm. y acomodela en una quequera rectangular enmantecada y enharinada.

Póngala en un horno moderado durante 8 minutos.

Retirala y acomode con cuidado la compota por toda la superficie.

Llevela al horno nuevamente y termine de cocinar.

Al secarla dejela enfriar un poco y ya puede disfrutarla con su familia.

Receta del Chocolate Caliente (Perú)

Receta del Chocolate Caliente (Perú)

Una de las tradiciones peruanas es desayunar el 25 de Diciembre un chocolate caliente con su trozo de panetón.

Y por supuesto barrer con lo que quedó de la cena navideña, especialmente hacerse deliciosos sandwiches con el pavo que quedo. Veamos una receta de chocolate para 8 personas

INGREDIENTES:

- 8 cucharadas de cocoa en polvo
- Cáscara de 1 naranja (cortada muy delgada sin incluir la parte blanca).
- Media cucharadita de café instantáneo
- 8 tazas de leche
- Media de taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN:

Coloque la cocoa en una olla con 10 cucharadas de agua.

Calient2 moviendo con una cuchara la cocoa para disolverla.

Agregue la cáscara de naranja, café en polvo, leche y azúcar.

Hierva por dos minutos.

Antes de servir, retire la cáscara de naranja y agregue la maicena, previamente disuelta en seis cucharadas de agua.

Hierva hasta que espese ligeramente.

Pruebe y agregue más maicena y azúcar si fuera necesario.

Sirva inmediatamente.

Y a disfrutar de este delicioso chocolate caliente.

viernes, 2 de diciembre de 2011

Receta del Pan de Pascua Chileno

Receta del Pan de Pascua (Chile)

Cuando viví en Chile descubrí que una de sus tradiciones más antiguas era el disfrutar del sabroso Pan de Pascua.

Aquí les dejo la receta:

PAN DE PASCUA

Ingredientes

3 tazas de harina
3 huevos
1 taza de leche tibia
medio pan de mantequilla o margarina
1 taza y media de azúcar
3 cucharadas de polvo de hornear
1/4 de pasas
1/4 de nueces peladas
1/4 de fruta confitada
3 cucharadas de café.

Preparación

Bata en un bol los huevos, la mantequilla y la margarina hasta que se forme una crema.

Cuando ya este lista, agregue la harina y la leche alternadamente y revolviéndolas con una cuchara o espátula, no la bata.

Cuando esté todo mezclado agregue las cucharadas de polvo de hornear y luego las de café.


Mientras reposa la mezcla enharine las nueces, las pasas y las frutas confitadas; luego agréguelas a la mezcla revolviendo hasta que esté bien mezclada.

Llevalo a fuego fuerte por media hora, luego dejelo a fuego lento.

Pruebe con un palito delgado, si está listo el palito saldra seco y sin masas.

Preparando galletas navideñas con tus hijos


Uno de los mayores placeres de las navidades es disfrutar de las deliciosas galletas navideñas que preparas con tus hijos.

Aquí les dejo la receta para que las prepares y disfrutes con tus hijos.

GALLETAS NAVIDEÑAS GLASEADAS


Ingredientes

2 tazas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal

¾ de taza de mantequilla sin sal suave

1 taza de azúcar

1 huevo grande

½ cucharadita de esencia de vainilla

Glasé Real

1 clara de huevo 250 g (9 oz)
azúcar en polvo
Jugo de 1 limón

Preparación

Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente pequeño.

Coloque la mantequilla con el azúcar en la batidora y bata hasta que esté suave y de color amarillo pálido.

Agregue el huevo y la esencia de vainilla.

Reduzca la velocidad e incorporar la harina.

Mezcle bien.
Precaliente el horno a 375°F (190°C).

Estire la masa en una superficie enharinada y corte con moldes navideños.

Horneelas de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Si se hornean 2 placas a la vez, alterne la posición de éstas a media cocción.

Retire del horno y déjelas enfriar 3 minutos.

Retire con una espátula de metal y coloquelas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Haga el resto de las galletas con la masa restante y coloquelas en las placas de horno ya frías.


Estas galletas se pueden decorar para distintas ocasiones con Glasé Real.

El glasé se puede teñir con tintes para repostería y colocarlo en mangas para decorar con una boquilla pequeña.


También se pueden preparar las galletas formando con la masa 1 a 2 cilindros de de 5cm (2 pulgadas) de diámetro.

Envuelvalas en papel plástico, ajustando bien los extremos, y refrigerando de 4 a 5 horas hasta que estén duras.

Retire el cilindro de masa del refrigerador y cortar en rodajas de ½ cm. (1/4 de pulgada).

Coloquelas en una placa de horno sin engrasar y con una separación de 2 ½ cm.(1 pulgada) entre galletas.

La masa restante envuelvala y refrigerela nuevamente.

Si desea se puede rociar las galletas con azúcar.



Glasé Real

Bata las claras hasta que estén espumosas y agreguelas gradualmente el azúcar hasta conseguir una mezcla dura que forme picos hacia arriba.

Cuando la consistencia esté dura agregue el jugo de limón.

La preparación no debe ser ni blanda que se chorree ni tan dura que duela la mano al presionar la manga.

Si la masa estuviera muy dura agregue 5 gotas de glicerina, que hace que la mezcla corra mejor.
Lo ideal es batir a mano cuando se trata de menos de 3 claras, cosa que así no le entra aire como con la batidora.

Si se usa batidora es bueno, que antes de usar el glasé, saque
el aire batiendo un poco a mano.


El jugo de limón puede ser reemplazado por 1 cucharada de agua hervida o por 1 cucharadita de esencia incolora (el sabor que se desee).

El recipiente que contiene el glasé debe estar siempre tapado con un secador húmedo mientras se trabaja para evitar que se seque.

Esta mezcla se puede preparar con anticipación y conservarla refrigerada.

Coloque la mezcla en una manga con una boquilla del diámetro que se desee para la decoración.

Y ya puede disfutar de sus deliciosas g
alletas

El Pan Dulce Argentino

Conversando con una amiga argentina acerca de las costumbres navideñas en su hermoso país, le pedí ayuda para conocer como celebraban la navidad.

Ella me comentó varias delicias que comían ese día, y me hizo un pedido, la receta del Pan Dulce.

Me puse a buscar en internet y descubrí que era una de las delicias de toda mesa navideña, y el dulce navideño más solicitado por los argentinos.

Al ver las fotos me di cuenta porque, voy a tratar de conseguirme uno para estas fiesta ya que realmente se ve delicioso.

Estuve buscando la receta también y encontré en Yahoo, la receta del mejor pan dulce argentino, espero que lo disfruten.

Le dedico esta receta especialmente a mi amiga.


Receta del Mejor Pan Dulce Argentino
(Receta pra 3 Panes Dulces)

Ingredientes

1 Kg de harina
250 g azúcar
250 g mantequilla
6 huevos
½ tacita de leche
1 cucharadita de agua de azahar (aroma)
1 cucharadita de vainilla
levadura de panadería (con 100 gramos de harina)
1 cucharadita de sal
250 g de nueces
250 g de pasas sin semillas
250 g de frutas abrillantadas (confitadas)

Preparación

Para preparar el mejor pan dulce argentino, pon en un cuenco grande la harina, el azúcar, la levadura de panadería (comercial o preparada con 100 g de harina), la sal y la mantequilla blanda.

Mézclalo todo muy bien, con una varilla de cocina o las manos, hasta que quede granulado uniformente.

Mezcla los huevos batidos, la leche y las esencias (agua de azahar o ralladura de naranja) e incorpóralo a la masa.

Déjalo reposar tapado durante unas horas en un lugar tibio.

Tras el reposo, estira la masa, sobre una superficie bien limpia y enharinada, no con palote o rodillo sino con los dedos, queda irregular.

Reparte sobre ella los frutos secos y las frutas abrillantadas enharinadas (para que no se hundan en la masa).

Enróllalo de forma que te quede como el matambre o el brazo de gitano, para que quede todo bien repartido.

Córtalo en tres porciones y colócalas cada una en su molde (moldes de papel para pan dulce o latas grandes de conserva forradas interiormente con papel de horno).

Aprieta la masa con el puño para que no quede hueca en el molde y luego corta la masa con unas tijeras de cocina, de arriba hacia abajo, dos cortes profundos en forma de cruz.

Déjalo reposar otras dos horas en un lugar cálido.

Píntalos por encima con huevo batido mezclado con leche y hornéalos a una temperatura muy baja, 140°C, durante 1½ hora ó 2, con una latita con agua en el horno para evitar que se sequen demasiado.

A los 20 minutos de cocción, tapa los moldes con papel de aluminio para evitar que se sequen demasiado.

Al final de la cocción, pínchalos con un cuchillo para comprobar que sale limpio de masa.

Sácalos y pinta cada pan dulce con abundante almíbar y adórnalos, opcionalmente, con una muestra de las frutas del interior.

Y ahora, a disfrutar de esta delicia.

Feliz Pavidad

Feliz Pavidad (Gran Receta de Pavo Navideño)


Su Majestad el Pavo

Cuantas navidades pasé de niño en la casa de la Minita, celebrando con mis abuelos, padres, tíos, hermanos y primos; toda una tribu.

Los tres momentos principales de la celebración eran primero la cena, luego a las doce cantando villancicos y al final los regalos.

Como extraño esas navidades.

Hoy día quiero que hablarles de la primera parte, la de la cena, la cual tenía un invitado especial: Su Majestad el Pavo.

Estaba la ensalada rusa, los purés de papa y de manzana, el infaltable arroz, la torta de pascuas y mil delicias más; pero quien sobresalía era el pavo.

Hasta el día de hoy cuando celebro la navidad en casa con mi familia, nunca falta ese caballero llamado el pavo.

Así que preparándonos para esta navidad, encontré esta receta de pavo que quiero compartir hoy con ustedes.

GRAN RECETA DE PAVO NAVIDEÑO

Ingredientes

  • 1 Pavo de 8 kg..
  • 6 manzanas peladas y picadas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 taza de pasas rubia
  • 1 taza de pecanas
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de páprika
  • 1 cucharaditas de ajo
  • 2 cucharadas de chuño
  • 8 tajadas de pan de molde picado.

  • Preparación

  • 1 Sazonar el pavo con ajos, sal, pimienta, páprika y limón.

  • 2 Mezclar las manzanas, zanahorias, pasas, pecanas, panes, la leche y con los condimentos rellenar con esta mezcla el pavo y hornear en asadera con 1 1/2 taza de Coca Cola.

  • 3 Hornear a 350ºF durante 20 minutos por kilo.

  • 4 Retirar del horno, colar el caldo y espesarlo con chuño.

  • Y a comer se ha dicho

    Receta Di il Vero Pannettone Italiano


    No hay nada más rico que desayunar el 25 con un riquísimo panetón y una taza de chocolate caliente.

    Por supuesto que barriendo con los pedazos de pavo que quedaron de la cena de nochebuena.

    Aquí les dejo una receta de panetón para que lo preparen y disfruten en esta navidad.


    PANNETTONE ITALIANO

    INGREDIENTES

    1 KILO Y 225 GRAMOS DE HARINA

    4 HUEVOS

    200 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA

    1 TAZA DE LECHE EVAPORADA PURA

    300 GRAMOS DE AZUCAR BLANCA

    230 GRAMOS DE MANTEQUILLA

    RALLADURA DE UNA NARANJA

    ALGUNOS GRANOS DE ANIS

    1 ONZA DE LICOR DE ANIS

    ALGUNAS GOTAS DE COLORANTE VEGETAL AMARILLO

    100 GRAMOS DE PASAS

    100 GRAMOS DE FRUTA CONFITADA


    PREPARACION:

    ENTIBIAR LA LECHE Y DISOLVER EN ELLA LA LEVADURA FRESCA.

    PONER EN UN BOWL EL KILO MAS 200 GRAMOS DE HARINA (RESERVAR 25 GRAMOS)

    SE HACE UN HOYITO EN EL CENTRO Y SE ECHAN LOS HUEVOS Y LOS DEMAS INGREDIENTES, Y SE COMIENZA A AMASAR HASTA QUE SE UNA BIEN TODO.

    DEJAR REPOSAR EN EL MISMO BOWL TAPADO CON UN SECADOR LIMPIO Y SECO, POR TRES HORAS.

    TRANSCURRIDO ESE TIEMPO, VOLVER A AMASAR, PARA DESGASIFICAR, SE AGREGAN LOS 25 GRAMOS DE HARINA RESTANTES Y LAS FRUTAS SECAS.

    UNA VEZ HECHO ESTO, SE PONE EN EL MOLDE DE PAPEL ENMANTECADO, (ES COMO UN PIROTIN MUY ALTO) Y SE DEJA REPOSAR NUEVAMENTE POR UNA HORA Y MEDIA, TAPADO IGUAL QUE ANTES.

    LUEGO SE LE HACE UN CORTE EN CRUZ CON UN CUCHILLO Y SE PINTA CON UN BATIDO DE HUEVO CON UNAS GOTAS DE COLORANTE, DEJAR REPOSAR CINCO MINUTOS MAS Y LLEVAR A HJORNO MODERADO POR UNA HORA Y MEDIA. DEJAR ENFRIAR Y SI GUSTA, SE LE ADORNA CON UN GLACE DE LIMON, Y ALGUNAS NUECES POR ENCIMA.

    Recetas Navideñas



    Este blog está dedicado a las mejores recetas navideñas del mundo, para que puedas disfrutar con tu familia este 24.